Derzeit bin ich als Chefkoch im Luxushotelgewerbe tätig und beaufsichtige mehrere kulinarische Konzepte innerhalb einer einzigen Einrichtung.
Meine Verantwortung geht über die Küche selbst hinaus und umfasst:
- Festlegung der kulinarischen Ausrichtung und Standards
- Aufbau und Leitung von Teams
- Sicherstellung von Konsistenz, Qualität und langfristiger Leistung
- Abstimmung der Gastronomie auf die Gesamtstrategie der Einrichtung
Das Ziel ist nicht kurzfristige Brillanz, sondern nachhaltige Exzellenz.
Neben meiner operativen Tätigkeit engagiere ich mich aktiv in der beruflichen Selbstverwaltung und Vertretung innerhalb der Gastronomiebranche.
Als Präsident der Grandes Tables Suisses arbeite ich daran
- den Dialog zwischen Köchen zu stärken
- eine anspruchsvolle und dennoch verantwortungsbewusste Gastronomie zu verteidigen
- die Weitergabe von Wissen, Mentoring und kollektive Initiativen zu unterstützen
Diese Rolle erfordert Weitblick, Diplomatie und die Fähigkeit, über die Grenzen der einzelnen Küchen hinauszudenken.
