Werdegang

Mein beruflicher Werdegang ist geprägt von Kontinuität, Verantwortung und einer schrittweisen Erweiterung des Rollenverständnisses als Koch.

Meine Ausbildung absolvierte ich in einem familiengeführten, mit Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant. Küche war dort keine Inszenierung, sondern tägliche Disziplin. Präzision, Beständigkeit und Weitergabe von Wissen waren zentrale Werte. Diese Grundlage prägt bis heute mein Verständnis von Gastronomie als langfristiges Engagement.

Zu Beginn meiner Laufbahn sammelte ich internationale Erfahrung in drei Michelin-Sterne-Küchen in Paris und New York, in einem Umfeld, in dem Strenge, Struktur und kompromisslose Standards selbstverständlich sind. Diese prägenden Stationen haben meinen Anspruch an Exzellenz, Disziplin und kollektive Leistung nachhaltig gestärkt.

Von 2007 bis 2022 leitete ich das Familienrestaurant als Küchenchef und verantwortete sowohl die gastronomische Ausrichtung als auch Personalführung, Budgetkontrolle, Lieferantenmanagement und Positionierung des Betriebs. Diese Phase stellte einen entscheidenden Entwicklungsschritt dar, an der Schnittstelle von kulinarischer Kreativität und unternehmerischer Verantwortung.

Seit 2023 bin ich als Executive Chef in einem Fünf-Sterne-Hotel tätig und verantworte mehrere gastronomische Konzepte sowie größere Teams. Mein Fokus liegt auf klarer strategischer Ausrichtung, Teamstrukturierung, finanzieller Disziplin und der Einbettung der Gastronomie in die Gesamtvision des Hauses.

Parallel zu meiner operativen Tätigkeit bin ich Präsident der Grandes Tables Suisses. Diese Funktion basiert auf der Überzeugung, dass Gastronomie ein kollektives Kulturgut ist, das klare Standards, glaubwürdige Repräsentation und aktive Wissensvermittlung erfordert.

Begleitend zu meinen beruflichen Aufgaben absolviere ich derzeit einen MBA in Hospitality an der EHL. Diese Weiterbildung stärkt meine Kompetenzen in Führung, Strategie und Organisation und unterstreicht meinen Anspruch, Gastronomie in einem breiteren unternehmerischen und institutionellen Kontext zu denken.

Heute verbinde ich Küche, Leadership, Governance und langfristige Projekte. Ich verstehe Gastronomie nicht nur als Handwerk, sondern als System, das Struktur, Vision und Verantwortung verlangt.