Je suis actuellement chef exécutif dans le secteur de l'hôtellerie de luxe, où je supervise plusieurs concepts culinaires au sein d'un même établissement.
Mes responsabilités vont au-delà de la cuisine elle-même et comprennent :
- la définition de l'orientation et des normes culinaires
- la structuration et la direction des équipes
- la garantie de la cohérence, de la qualité et des performances à long terme
- l'alignement de la gastronomie sur la stratégie globale de l'établissement
L'objectif n'est pas l'excellence à court terme, mais l'excellence durable.
Parallèlement à mon rôle opérationnel, je m'implique activement dans la gouvernance professionnelle et la représentation au sein du secteur gastronomique.
En tant que président des Grandes Tables Suisses, je m'attache à :
- renforcer le dialogue entre les chefs
- défendre une gastronomie exigeante mais responsable
- soutenir la transmission, le mentorat et les initiatives collectives
Ce rôle exige de la vision, de la diplomatie et la capacité de penser au-delà des cuisines individuelles.
